Pour 100g
- Protéines : 26,8 g
- Calories : 206 kcal
- Glucides : 0 g
- Lipides : 10,9 g
- Acides gras saturés : 3,06 g
- Fer : 4,43mg
- Zinc : 3,1 mg
LA CAILLE
La caille, petit volatile élevé pour sa chair délicate et savoureuse, est souvent dégustée selon les traditions culinaires des régions.
petite par la taille, grande par le plaisir
La caille se prépare de multiples façons : sous forme de cuisse et de filet, farcie ou enrobée d’aromates au barbecue.
Petit animal à l’alimentation 100% végétal, la caille se caractérise par son plumage brun-fauve et à sa tête rayée. Avant d’arriver dans notre assiette, elle est élevée au moins 42 jours et doit peser entre 160 et 180 grammes.
Le saviez-vous ?
- Surnommée « la petite exquise », la caille est un animal de la famille des phasianidés, originaire d’Extrême-Orient. Petit gallinacé, elle est considérée comme un gibier à plumes.
- Au Japon, la caille est reconnue comme symbole d’amour et de fidélité.
