Quésadillas au filet de dinde par Sylvie du blog "Enfin moi"

Pour la pâte à tortillas

• Dans un premier temps préparez la pâte à tortillas car elle doit poser au moins 45 minutes
• Pour ce faire, mélanger le son d’avoine, la farine d’épeautre, le yaourt grec de brebis, les œufs, l’eau et l’huile d’olive et les remuer régulièrement.

Pour la garniture

• Coupez la dinde en petites lamelles et les faire mariner dans les épices paprika, piment oiseaux et huile d’olive.
• Préchauffer le four à 200°C
• Épluchez vos poivrons et coupez les en deux avant de les enfourner pendant 20-30 minutes.
• Une fois le poivron cuit, l’emballer dans un torchon.
• Préparer l’écrasé d’avocat à la fourchette, y ajouter les oignons ciselés et le citron vert pressé.
• Mélanger le tout avec des épices.
• Faire dorer à la poêle les morceaux de dinde qui ont mariné au moins 30 minutes.
• Faire cuire les 4 tortillas dans une poêle à crêpes qui a la bonne taille.
• Déposer une grosse louche de pâte et laisser cuire à feu doux durant 5 minutes à peu près.
• Réservez.

Pour les quesadillas

• Recouvrir la première tortilla de fromage pour qu’il fonde délicieusement.
• Ajouter les morceaux de dinde, les poivrons coupés en fines lamelles puis enfin l’écrasé d’avocat.
• Ajouter une seconde tortillas par-dessus en pressant bien pour la rendre plus compacte.
• Retourner la tortilla pour la faire légèrement croustiller dans la poêle.
• Ne pas oublier de mettre pas mal d’épices, c’est encore meilleur bien quand c’est bien relevé !
• Vous pouvez les servir avec les légumes de votre choix !