Tempuras de dinde et soupe de nouilles

Préparez la soupe

• Épluchez et hachez le gingembre.
• Épépinez et émincez le piment.
• Découpez les ciboules en fines rondelles.
• Portez à ébullition le bouillon, ajoutez la sauce soja et l'huile de sésame.
• Ajoutez ensuite les nouilles et faites cuire 3 minutes.
• Incorporez la dinde, le gingembre, le piment, laissez encore frémir 5 minutes.
• Réservez.

Préparez la pâte à tempura

• Mélangez les jaunes d’œufs et la farine, puis versez l’eau pétillante petit à petit en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
• Salez et poivrez
• Détaillez le blanc de dinde en cubes.
• .Faites chauffer le bain de friture.
• Quand l’huile est bien chaude, trempez les cubes de dinde dans la pâte puis plongez-les délicatement dans l’huile.
• Faites frire environ 3 minutes jusqu’à ce qu'ils soient dorés.
• Procédez en plusieurs fois.
• Égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
• Versez la soupe chaude dans 4 bols, parsemez d’oignons nouveaux et répartissez les tempuras de dinde dans des coupelles.
• Servez aussitôt.
• Servez avec des quartiers de citron vert et des feuilles de coriandre.