Dinde fermière Label Rouge farcie mangue, foie gras et pain d’épices

• Préchauffez votre four à 180°C.

• Pelez la mangue et détaillez-la en dés.

• Pelez et émincez les échalotes.

• Émiettez le pain d’épices et versez-le dans un saladier.

• Arrosez de jus de fruit, laissez gonfler puis ajoutez la farce, les échalotes et les dés de mangue.

• Salez, poivrez généreusement et mélangez bien.

• Salez et poivrez l’intérieur de la dinde puis déposez-y la moitié de la farce.

• Tassez bien, ajoutez le lobe de foie gras puis ajoutez le reste de farce.

• Déposez la dinde dans un plat à four ou directement sur la lèchefrite du four recouverte de papier aluminium.

• Salez et poivrez, puis arrosez d’huile d’olive.

• Enfournez pour 1h de cuisson à 180°C et 1h 30 min à 160°C.

• Arrosez et retournez la dinde régulièrement en cours de cuisson.

POUR LA GARNITURE

• Pelez les mangues et coupez-les en lamelles.
• Pelez les patates douces, coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur.
• Prélevez un peu de gras de cuisson, versez dans une grande poêle et faites dorer les lamelles de mangue et les rondelles de patates douces.
• Salez, poivrez et servez autour de la dinde.